Росстат прошёлся по барам и ресторанам. По его подсчётам, в 2016 г. население потратит на общепит 1,3 трлн рублей.
Народ оставляет в кафе и ресторанах большие деньги, это заметная отрасль. Для сравнения, годовой: оборот российской туриндустрии лишь немногим больше общепитовского, там крутится 1,75 трлн рублей. Конечно, кризис ударил по красивой жизни, большинству не до походов по ресторанам. Тем не менее питейным и прочим заведениям досталось меньше других. Как минимум, далеко не так сильно, как промышленности и торговле, где годовой спад достигал 8–10%.
Даже в 2015 г. оборот общепита упал только на 6%, в нынешнем году падение замедлилось до 4%. Не оправдались и прогнозы о массовом вымирании кафе в кризис, число заведений осталось примерно на уровне 2013 года. Сейчас в РФ 78,6 тыс. разнообразных баров, кафе и ресторанов, из них 22 тыс. – в Центральном округе, 29 тыс. – в Северо-Западном, 8 тыс. – в Южном. Кстати, сразу видно, где самая сытая жизнь, каждый десятый ресторан – в Москве, каждый 20-й – в Краснодарском крае. Что касается менее пафосных заведений общепита, в РФ насчитали 65 тыс. столовых при вузах и предприятиях. Причём по числу мест они впереди с цифрой 5,26 млн против 4,3 млн мест в кафе и ресторанах. Обидно одно – доступных заведений общепита в России по-прежнему мало, только 33 тысячи. Дешёвых народных столовых больше всего в Приволжском, Южном и Сибирском округах, в каждом от 5 до 6,7 тысячи.
Источник: № 49 (540) от 15 декабря 2016 [ «Аргументы Недели » ]